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La pectine NH nappage est un gélifiant d’origine végétale particulièrement apprécié en pâtisserie pour la réalisation de nappages, glaçages, inserts aux fruits et préparations à base de pulpe de fruits. Réversible à la chaleur, elle permet d’obtenir des textures souples, brillantes et homogènes tout en assurant une excellente tenue des préparations.
Propriétés : Gélifiant, thermoréversible, stable à la congélation
Dosage : 8 à 12 g / kg de la masse totale
Pectine NH nappage 1 kg
La pectine NH nappage est un gélifiant d’origine végétale particulièrement apprécié en pâtisserie pour la réalisation de nappages, glaçages, inserts aux fruits et préparations à base de pulpe de fruits. Réversible à la chaleur, elle permet d’obtenir des textures souples, brillantes et homogènes tout en assurant une excellente tenue des préparations.
Propriétés : Gélifiant, thermoréversible, stable à la congélation
Dosage : 8 à 12 g / kg de la masse totale