Acide ascorbique 1 kg

L’acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C (E300), est un améliorant et antioxydant largement utilisé en boulangerie, pâtisserie et transformation alimentaire.

Il contribue à renforcer le réseau glutineux des pâtes, améliore leur tenue et favorise un meilleur développement lors de la fermentation et de la cuisson.