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 Travail du chocolat
Mallard ferrière - Matfer - de Buyer - LT - DITO SAMA - Pelion - Jac - Robur - Polydécor |
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Caloribac pour chocolat, fondant, nappage, sauce, gelée,...
Appareil polyvalent pour la fonte et le maintien en température de
chocolat, fondant, nappage, sauce, gelée, ... Idéal notamment comme
trempeuse d'appoint pour les couvertures couleur.
Contenance : 3,5 litres parfaitement adaptée au travail artisanal.
Chaleur uniformément répartie grâce à une résistance
spéciale.
Régulation thermostatique 25 à 90° C offrant un large champ
d'utilisations.
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Consommation d'énergie réduite grâce à une isolation performante.
Cuve en acier inoxydable 18/ 10 non amovible. Il est possible d'utiliser une bassine ronde code 017025 comme bac mobile. Dans ce cas mettre un peu d'eau entre les 2 cuves pour améliorer la transmission de chaleur.
Coque en polycarbonate.
Puissance : 200 Watts.
Diamètre : 254 mm, hauteur: 188 mm. Poids : 1,800 kg. |
Caloribac, 240 volts mono |
260430 |
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Caloribac, 110 volts export |
260431 |
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Couvercle inox, Ø 240 mm |
260421 |
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TEMPEREUSE A EAU |
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Raccordement eau
alimentation + vidange
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TEMPEREUSE A EAU "OX 22" |
CODE |
PRIX HT € |
la tempéreuse permet de faire fondre la couverture à 50' C (45' pour la couverture
lactée), de refroidir à 25/27' puis de remonter et stabiliser la température à 30/32'
(28' pour la couverture lactée) sans manipulations de récipients, et sans sortir le
chocolat de la tempéreuse.
Le refroidissement est créé par un flux d'eau froide généré automatiquement par
la tempéreuse, pour la cristallisation du chocolat. Remplissage d'eau
automatique avec contrôle électronique du niveau par électro-vanne. Cuve à eau
en acier inoxydable 18/10. Bac GN 1/ 1, profondeur: 150 mm, capacité : 22 litres,
à poignées et couvercle en acier inoxydable.
Carrosserie en acier inoxydable.
Régulation de température électronique par thermostat 25' à 60'. Commandes
protégées des projections. Puissance : 1800 W - 240 volts monophasé
dimensions : L 790 x Ig 385 x H 210 mm, poids : 19,5 kg, prévoir alimentation et
vidange d'eau.
Tempéreuse "OX 22"
Bac de rechange GN 1/1, profondeur 150 mm, avec poignées fixes
Couvercle de rechange GN 1/1, avec encoches poignées
Racloir pour R15 et OX 22 |
260322
741115
748101
260221
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1 465,00 €
47,60 €
20,00 €
18,40 €
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Poule, 2 empreintes, pour réaliser 1 poule
Coq (ROOSTER)
Poule panier
Agneau pascal, 240 x 90 x 180 mm
Ouef couple lapin / Canard
POULE COUVEUSE
Moule double, en plastique Makrolon, avec
pinces
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382046
382063
382066
389002
382060
382152
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135 x 120
540 x 430
305 x 210
240 x 290
228 x 110
L 70
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21,35 €
109,25 €
55,85 €
56,20 €
31,90 €
23,80 € |
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CLOCHE
Cloche, H : 105 mm
Cloche, en Altuglass, H : 120 mm
Cloche, H : 140 mm
Cloche, H : 150 mm
Cloche, H : 190 mm
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382225
382229
382226
382227
382228
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Ø 80
Ø 100
Ø 120
Ø 135
Ø 160
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30,10 €
24,90 €
39,65 €
42,00 €
51,00 € |
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DEMI-COQUILLE
1/2 Coquille craquelée petit modèle, 14
empreintes pour réaliser 7 oeufs
1/2 Coquille craquelée petit modèle, 10
empreintes pour réaliser 5 oeufs
1/2 Coquille craquelée petit modèle, 8
empreintes pour réaliser 4 oeufs
1/2 Coquille craquelée petit modèle, 4
empreintes pour réaliser 2 oeufs
1/2 Coquille lisse, 8 empreintes, 4 oeufs
1/2 Coquille lisse, 4 empreintes, 2 oeufs
1/2 Coquille lisse, 3 empreintes, 1 oeufs + 1/2
1/2 Coquille lisse, 4 empreintes, 1 oeufs
1/2 Coquille lisse, 2 empreintes, 1 oeufs
1/2 Coquille lisse, 2 empreintes, 1 oeufs
1/2 Coquille lisse, 2 empreintes, 1 oeufs
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382019
382021
382022
382023
382028
382031
382033
382034
302036
302038
382039
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55 x 40
75 x 55
88 x 65
112 x 80
98 x 65
127 x 87
148 x 97
165 x 115
172 x 110
20 x 142
234 x 156
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21,35 €
21,35 €
21,35 €
21,35 €
21,35 €
21,35 €
21,35 €
27,95 €
21,35 €
21,35 €
28,15 €
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DEMI-COQUILLE CRAQUELEE
1/2 Coquille
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382109
382110
382111
382112
382113
382114
382115
382116
382117
382118
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H 90
H 100
H 120
H 140
H 150
H 165
H 180
H 200
H 220
H 240
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16,75 €
18,00 €
19,05 €
19,60 €
21,05 €
21,20 €
22,90 €
25,00 €
27,50 €
29,20 €
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Série de 6 Colorants Chocolat
Mise en oeuvre rapide dans beurre de
cacao et matière grasse (8 à 10 g / kg)
Haute concentration
Longue conservation
Conditionnés en pot hermétique de 400cc
Prix du lot de 6 colorants : 95,33 € HT
Prix du pot : 18,86 € HT |
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COLORANT ALIMENTAIRE
Colorant alimentaire en poudre, donne
un effet brillant et "perlescent" à votre chocolat, sucre, etc... peu être soupoudré
directement sur les décors, étalé à l'aide
du doigt avec de l'alcool pour une applica-
tion au pinceau.
Contenance 15cc
Prix du pot : 9,98 € HT
CH150 - couleur or
CH151 - couleur argent
CH152 - couleur bronze
CH153 - couleur cuivre
CH154 - couleur rouge
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