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 Matériel de préparation et de coupe
Mallard ferrière - Matfer - de Buyer - LT - DITO SAMA - Pelion - Jac - Robur - Polydécor - Robot-coupe |
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Mandoline 2000 "S" Fabricant MATFER
Le coupe-légumes manuel professionnel.
Le nouveau chariot à poussoir de la Mandoline 2000 "S" est utilisable
pour tous les types de coupe y compris la coupe gauffrée. Il protège
les doigts de l'utilisateur contre l'accès aux lames quelle que soit la position de l'appareil. La Mandoline 2000 "S" apporte ainsi une
sécurité d'utilisation inégalée tout en conservant sa simplicité.
Réglage précis et fin de l'épaisseur de tranchage jusqu'à 10 mm grâce au système mis au point par MATFER.
Marquage de l'épaisseur sur le corps pour faciliter le réglage et la régularité de la coupe. Stabilité accrue grâce au pied monobloc en matériaux composite. Patins anti-glisse sur le corps et sur le pied.
Corps en matérau composite assurant une très grande rigidité et un nettoyage facile. Matériau agréé contact alimentaire.
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Mandoline 2000 "S"
livrée avec chariot et 3 blocs
effileurs de 3,5 et 10 mm
Réf : 215060 - Prix : 104,00 €-HT
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COUTEAU A DECOUPER
Couteau G1
Couteau G6
COUTEAU DE CUISINE
Couteau G6
COUTEAU A VIANDE
Couteau G6
COUPERET A LEGUMES
Couteau G5
Couteau forgé GF 36
COUPERET DE CUISINE 440g
Couperet G12
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120201
120202
120204
120205
120207
120280
120240
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L 210
L 180
L 200
L 210
L 180
L 200
L 160
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57,00 €
57,00 €
57,00 €
57,00 €
57,00 €
86,00 €
90,00 €
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COUTEAU A DESOSSER
Forme usée
Couteau GF31, lame forgée
Couteau GF21, lame flexible |
120267
120271
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L 160
L 160
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68,00 €
54,00 €
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COUTEAU A JAMBON / SAUMON
lame flexible unie
Couteau G10
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120218
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L 310
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63,00 €
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COUTEAU TOUS USAGES
Couteau GS11
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120260
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L 150
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43,00 €
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COUTEAU D'OFFICE PLAT
Couteaux très maniables pour l'épluchage, le
tournage des légumes, les travaux de précision
Couteau GSF15
Couteau GSF22
Couteau GSF24
Couteau GSF16, lame droite
Couteau GSF17, à peler, lame courbe
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120257
120278
120259
120258
120261
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L 80
L 110
L 150
L 60
L 60
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20,20 €
27,70 €
36,30 €
20,20 €
20,20 €
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MOULE A POMME
Convient également pour former des boules de
fruits: melon, mangue, etc ...
en acier inoxydable, manche en plastique noir
MELON BALLER, stainless cup, plastic handle
Moule rond (A), sur carte
Moule rond double (B)
Moule à pomme double, sur carte
Moule ovale uni (C), sur carte
Moule ovale canelé (D), sur carte
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121001
121002
122003
121004
121005
121006
121007
121008
121009
121013
121010
121011
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Ø 10
Ø 12
Ø 15
Ø 18
Ø 20
Ø 22
Ø 25
Ø 28
Ø 20-25
Ø 22-30
32 x 18
32 x 18
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7,00 €
7,00 €
7,00 €
7,00 €
7,90 €
7,85 €
7,85 €
7,85 €
15,45 €
11,50 €
9,00 €
11,30 €
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TROUSSE DECORATION DES LEGUMES
Composée de 8 outils dont un mini aiguiseur
pour entretenir le fil des 7 autres. Permet de
réaliser des découpes et sculptures très fines
dans les légumes et fruits à chaire dure.
Trousse décoration des légumes |
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59,00 €
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DECORE-MELON
Pratique et rapide, lame 3 dents, hauteur : 10 mm, inox, manche plastique
Décore-melon sur carte
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120918
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8,15 €
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VIDE-ANANAS
En acier inoxidable poli, poignée en plastique noir.
Vide-ananas sur carte |
120918
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Ø 26
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17,00€
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Alphamix, 23 volts
Code 210601 - Prix : 742,00 €-HT
Alphamix, 23 volts with UK plug
Code 210602 - Prix : 742,00 €-HT
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Simplicité d'utilisation:
- La monte et baisse de cuve est associée au mouvement de l'écran de sécurité: le relevage de l'écran fait descendre la cuve, son abaissement verrouille la cuve en position de travail.
- Les commandes à touches sensitives sont pratiques et claires: marche 1, arrêt 0, vitesse +/-
- La cuve inox est très facile à mettre en place, elle est automatiquement verrouillée sur l'arceau en position haute.
Qualité de travail:
Le mouvement planétaire effectué par l'outil dans la cuve balaie de façon optimale le fond de la paroi. Que ce soit en pâtisserie ou en cuisine, comme batteur d'appoint ou outil à usage journalier, le batteur Alphamix® saura effectuer tous vos travaux.
Puissance:
Le moteur de 500 W est parfaitement adapté à la contenance de la cuve. Il permet de fouetter, pétrir grâce à son étagement de 9 vitesses.
Robustesse:
- Le batteur Alphamix® possède un bâti très stable en fonte d'aluminium dans lequel sont logés les éléments mécaniques, à l'abri des projections d'eau et de farine.
- Le fouet, la palette et le crochet à pâte sont largement dimensionnés et très solides.
- Une sonde thermique protège le moteur en cas accidentel de surchauffe.
Facilité d'entretien:
Les surfaces lisses, sans aucun angle vif, l'absence de visserie apparente de l'Alphamix® facilitent son nettoyage.
Il est également facile à dépalcer et à ranger grâce à la forme ergonomique de son bâti et notamment grâce à un espace pour une prise en main sûre, à l'arrière.
La prise d'accessoires:
Elle transforme le batteur en robot polyvalent grâce aux options disponibles: hachoir, coupe-légumes et la plupart des accessoiresss à manchon carré 10x10 mm existants.
Caractéristiques:
Bâti en fonte d'aluminium.
Ecran de sécurité transparent en polycarbonate. Cuve en acier inoxydable AISI 304; contenance: 5,5 litres. Outils en fonte d'aluminium et acier inoxydable.
Moteur monophasé 50 Hz.
Puissance 500 W.
Alimentation 230 V / 2,3 A
Dimensions:
Hauteur écran relevé: 576 mm
Hauteur écran baissé: 440 mm
Largeur: 284 mm
Profondeur: 382 mm
Capacité de travail: (préparation/outils/capacité maximale)
Meringue => fouet => 10 blancs
Génoise => fouet => 12 blancs d'œufs
Mayonnaise => fouet => 3 litres d'huile
Pâte à choux => palette => 600 g de farine
Pâte brisée/sucrée => palette => 750 g de farine
Croissants/brioche => crochet => 750 g de farine
Pâte à pain 60% => crochet => 750 g de farine
Hygiène et sécurité:
Le batteur Alphamix® est conçu et construit selon:
- la directive "machines" CE 98/37
- la directive CEM 89/336
- les directives "hygiènes" CE 89/109 et CE 90/128
- la norme spécifique EN454 batteurs mélangeurs
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