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 Matériels de patisserie
Mallard ferrière - Matfer - de Buyer - LT - DITO SAMA - Pelion - Jac - Robur - Polydécor |
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FLEXIPAN "Le moule souple anti-adhérent pour la
Patisserie & la Cuisine"
Utilisation de - 40° à + 300° C. Utilisable pour la cuisson dans tous les types de four ventilé, à sole, à vapeur, micro-ondes ainsi qu'au bain-marie et en surgélateur. Utilisable aussi bien pour les pâtes que pour les mousses ou les crèmes, les aspics, les glaces, les entremets, que les préparations soient salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
FLEXIPAN est le premier moule souple anti-adhérent. Il est utilisé par des milliers de pâtissiers et cuisiniers à travers le monde, depuis plusieurs années.
Sa conception brevetée de tricot de verre et de silicones INDECHIRABLE lui confère une SOLIDITE et une DUREE DE VIE inégalées. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l'apparition des premiers signes de collage.
La gamme la plus complète: FLEXIPAN existe dans plus de 80 formes différentes et 3 formats de plaques: formats pâtissiers 600 x 400 et 400 x 300 mm, format gastronorme GN '/z (325 x 265 mm). Avec FLEXIPAN, le démoulage est simple et rapide, sans risque de casse du produit, sans aucun accrochage grâce à la finition intérieure du moule, parfaitement LISSE.
FLEXIPAN allie des PROPRIETES ANTI-ADHERENTES EXCEPTIONNELLES, sans aucun graissage, à des qualités de cuisson incomparables. Les produits sont cuits de façon très homogènes et sont d'un aspect impeccable. Les mousses sont parfaitement lisses.
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Quelques conseils pour l'utilisation de FLEXIPAN
- si la cuisson est effectuée en four ventilé, il est recommandé d'utiliser le FLEXIPAN sur grille ou plaque perforée afin de favoriser la circulation de l'air chaud.
- Le FLEXIPAN ne doit pas être mis au four sans produit à cuire dans les empreintes.
- En règle générale, le démoulage s'effectue dès la sortie du four. Pour les produits délicats (génoises, dacquoises), il est préférable de les laisser tiédir avant de démouler.
- Ne jamais couper les produits dans le FLEXIPAN.
- Ne pas découper le FLEXIPAN.
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BUCHETTES
8 buchettes, 340 x 42 x 40 mm
24 mini-bûchettes, 95 x 40 x 32 mm
12 mini-buchettes,95 x 40 x 32 mm
8 mini-buchettes, 95 x 40 x 32 mm
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336029
336126
336434
336726
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600 x 400
600 x 400
400 x 300
GN 1/2
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68,00 €
68,00 €
36,10 €
25,50 € |
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CHARLOTTE
18 charlottes, Ø 80 x H 40 mm
24 charlottes, Ø 62 x H 35 mm
60 mini-charlottes, Ø 35 x H 15 mm
8 charlottes, Ø 80 x H 40 mm
12 charlottes, Ø 62 x H 35 mm
30 mini-charlottes, Ø 35 x H 15 mm |
336090
336088
336087
336396
336395
336397
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600 x 400
600 x 400
600 x 400
400 x 300 400 x 300
400 x 300 |
68,00 €
68,00 €
68,00 €
36,10 €
36,10 €
36,10 € |
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COEURS
20 coeurs galbés, 75 x 65 x H 35 mm
24 coeurs, 64 x 64 x 26 mm
20 coeurs, 65 x 60 x 25 mm
20 coeurs, 65 x 60 x 35 mm
30 coeurs, 53 x 48 x 10 mm
12 coeurs, 64 x 64 x 26 mm |
336082
336080
336081
336028
336392
336394
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600 x 400
600 x 400
600 x 400
600 x 400
400 x 300
400 x 300 |
68,00 €
68,00 €
68,00 €
68,00 €
36,10 €
36,10 € |
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Plaques madeleines
Plaque 6 madeleines de 80 (2 x 3)
Plaque 12 madeleines de 80 (2 x 6)
Plaque 12 madeleines de 80 (2 x 6) |
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196 x 190
358 x 196
395 x 125
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10,40 €
11,50 €
15,60 € |
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Plaques madeleines "EXOPAN"
revêtement anti-adhérent
Plaque 12 madeleines de 80
dimensions : 358 x 197 mm
Plaque 8 coques de Ø 65
dimensions : 330 x 180 mm |
310731
310733
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15,60 €
26,75 €
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D'autres modèles sont également disponibles sur demande : Cakes, Cones, Barquettes, Biscutis ronds, Boudoirs, Briochettes, Octogones, Ovales, Pomponnettes, Pyramides, Savarins, Losanges, Madeleines, Marguerites en relief, Mufins, Navette, Nounours. |
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RACLETTE A BUCHE
En acier inoxydable 18/10, épaisseur 10/10è.
Ce racloir en forme spécialement adaptée aux goutières ronde "MATFER" de largeur 80 mm est très pratique et simplifie la fabrication des bûches
2 parfums à base de mousse ou de glace. Il permet d'étaler et de lisser le 1er parfum de façon régulière et homogène dans le moule. Il suffit ensuite de remplir l'espace restant avec le 2ème parfum en lissant à la spatule. On obtient ainsi une bûche d'une présentation impéccable à la coupe.
Raclette à buche
Goutière à bûche, H : 45 mm
Goutière à bûche, H : 50 mm
Goutière à bûche, H : 58 mm |
341629
340635
340637
340638
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122 x 80
350 x 60
500 x 70
500 x 70
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8,05 €
16,95 €
22,05 €
23,10 €
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